Abóbora Grelhada,
com Puré de Grão e Burrata
1. Corte a abóbora em rodelas grossas e retire as sementes.
2. Tempere com um pouco de azeite e sal.
3. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos.
Purê de Grão-de-Bico:
1. Em uma panela, adicione a cebola picada e um fio de azeite. Refogue.
2. Escorra o grão-de-bico e reserve a água.
3. Adicione o grão-de-bico à panela e envolva com a cebola. Acrescente a água do grão-de-bico e deixe ferver.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata tudo muito bem no liquidificador ou mixer e deixe esfriar.
Pesto de Manjericão:
1. No copo do mixer, coloque o manjericão e o pinhão. Adicione o azeite aos poucos enquanto bate.
2. Triture bem até obter uma textura cremosa.
Harmonização
Para finalizar e transformar este prato numa experiência sensorial única, harmonize com Azeite Extra Virgem Rossio de Abrantes Frutado
